Традиції Закарпаття

Еко-ферма “Зелений Гай”, у місцині Зелений Гай, околиці села Нижнє Селище, засновано у 2006 році.

Ми знайшли гармонію!

Природа для нас, це простір нашого повсякденного перебування. Природа, це той самий дім, а в будинку як відомо нема бар’єрів.

100% натуральні продукти

 Без хімії. Без добавок. Близько до природи.

Є частиною Європейського кооперативу Лонго Май

Ми - антиглобалісти

Ми — малі виробники і хочемо ними залишитись.

Наші вироби не знайдете у супермаркетах.

Виготовляємо продукцію для себе та друзів.

Працюємо на якість, а не на кількість.

%

Справжнє м'ясо

%

Продукти без консервантів

%

Свіже повітря і чиста вода

%

Зручність для людей

Про господарство

На фермі «Зелений Гай» постійно утримують 3 корів породи Карпатська Бура для забезпечення молоком та молочною продукцією потреби жителів ферми та відгодівлі свиней. Ця порода формувалася на пасовищах у гірській місцевості Закарпатської області шляхом розведення «в собі» помісей місцевої худоби «рижка» і «мокань» із різними породами бурої альпійської худоби. Масть тварин варіює від світло- до темно-бурої. Тварини мають міцний кістяк, пристосовані до гірських умов та клімату. Порода комбінованого (м’ясо-молочного) напряму. Показники м’ясної продуктивності задовільні. Для виготовлення ковбасних виробів  докуповуємо корів у місцевого населення.

На фермі «Зелений Гай» утримується близько 40 свиней мішаної породи – велика біла схрещена зі свинками породи ландрас. Ми розводимо їх самостійно. Самців використовуємо виключно своїх. При вигодовуванні поросят не застосовуємо жодних антибіотиків, жодних біодобавок. Замість цього, малих свинок підгодовуємо коров’ячим молоком.

Нове потомство свиней з’являється приблизно двічі на рік. Поросят  біля матки утримуємо досить довго, близько 10 тижнів. Приблизно з третього тижня поросят починаємо підгодовувати коров’ячим молоком, це триває до набуття ними 4-місячного віку.

Коли надворі тепла погода, свинки постійно перебувають на вулиці. Взимку вони переважно знаходяться в стайні, особливо, коли випадає великий сніг. Якщо ж снігу небагато, то тварин випускаємо на свіже повітря.

Рецепт годівлі простий : пшениця, ячмінь та горох. Для останнього  використовуємо траву та «жентицю» (сироватку) з Селиської сироварні, що збудована поруч. Свинкам така годівля до вподоби – кожна з них здатна випити  до 20-30 літрів жентиці на день. За їх раціоном ми суворо слідкуємо і даємо щодня близько 130 літрів сироватки на всіх.

Наші свині народжуються, ростуть і житимуть до 16 місячного віку разом із нами. Ми любимо наших тварин, тому для нас важливо, щоб забій тварин проходив безболісно, без крику, на місці проживання.

Виготовлення сиру на фермі «Зелений гай» забезпечують 20 кіз, в основному альпійської породи, та 2 цапи. Це порода свійських кіз пристосована і до стійлового способу годівлі, і до випасання, і до життя в горах. Для них характерний середній розмір, пряма морда, прямостоячі вуха та буре фарбування із чорною смугою на хребті. Це абсолютно невибаглива порода, легко пристосовується до різних кліматичних умов і кормів. Взимку вони обростають густим пухом, який до весни линяє, що й дозволяє їм прекрасно витримувати суворі зими. Характер у альпійських кіз спокійний, хоча у стаді вони намагаються зайняти лідируючі позиції.

Коза альпійської породи має високу молочну продуктивність до 1200 – 1600 літрів молока на рік при гарній жирності 3,5-4 % і змісті білків 3%. А саме молоко відрізняється приємним смаком. Щоправда, на фермі «Зелений Гай» не переслідують мету, досягнути надвисоку молочну продуктивність тварин.

Історія господарства

Засновник ферми, Орест Дель Соль, француз, вже багато років є членом європейської асоціації кооперативів «Лонго Май». Ця назва походить від давнього провансальського вислову «нехай живе довго». Сама організація представляє мережу сільськогосподарських комун по всій Європі – кооперативи є у Франції, Швейцарії, Австрії та Німеччині.

У селі Нижнє Селище, Хустського району Закарпатської області, Орест та його дружина Йолана, проживають понад 20 років.

Ферма, у місцині Зелений Гай, околиці села Нижнє Селище, заснована у 2006 році. Тоді тут було пусте поле. Місцеві мешканці, напевне, й    гадки не мали, що на цьому пустирі  можна робити. Господарі стверджують, що багато чому навчились у місцевого населення.

Відношення до природи
Природа для нас — це простір нашого повсякденного перебування, це наш дім. Ми любимо її, прислухаємось до неї. Ми з нею прагнемо жити гармонійно. Наші тварини живуть серед природи, пасуться, відпочивають, зростають. До природи ми ставимось як до себе, з повагою.
Відношення до тварин
  • Специфіка догляду великої і малої рогатої худоби на цій фермі полягає в тому, що тваринам забезпечено вільний доступ до сонця і води в усі пори року.
  • Підлогу в хліві господарі не застеляють дерев’яними дошками, як це роблять традиційно. Корови й кози стоять на бетонному покритті, вкритому  товстим шаром соломи.
  • Взимку хлів не обігрівається. Проте тварини мають доступ до чистої теплої води цілодобово, що і забезпечує належний температурний режим для тварин.
  • На фермі «Зелений Гай» не переслідують мету, досягнути надвисоку молочну продуктивність тварин.
Соціальна відповідальність

Переїхавши до України, маючи підтримку Європейського кооперативу «Лонго Май», Орест разом із однодумцями займалися реалізацією численних соціальних проектів У Нижньому Селищі. Було непросто обжитися зовсім чужим людям у цьому селі, порозумітися з місцевими мешканцями, ще й ініціювати різні соціальні проекти. Однак цілеспрямованість та бажання кращих змін дало свої результати. За останні 20 років докладено зусиль на відновлення дитячого садку, встановлення у місцевій школі біотуалету, створення «Селиської сироварні» та здійснено розбудову водогону для села. Заради останнього було залучено фахівців із Швейцарії та Франції, які визначили проблему питної води, знайшли кошти і провели та підключили воду до дитячого садка, сироварні, пекарні, школи та облаштували бювет у центрі села.

Український селянин виготовляє багато різноманітної продукції для забезпечення потреб своєї сім’ї. У нього є все необхідне, причому натуральне, але нема чого продати. На мою думку, потрібно виготовляти трохи більше, щоб мати і для продажу, треба об’єднуватись, підтримувати один одного, щоб витримати наступ супермаркетів та глобалізації, щоб вижити. І не потрібні ніякі сертифікати, тут і так все органічно! Важлива не довідка, яка, до того ж, вартує грошей, важливим є соціальний контекст, соціальна справeдливість. Коли буде багато натуральної продукції, коли селянин буде заможним, тоді і суспільство стане здоровішим!

Орест Дель Соль

Зворотній зв'язок

13 + 8 =